L’ambiente è formato da Yin e Yang, che contraddistinguono ogni momento della giornata, in ogni stagione, in ogni tipo di clima e in ogni zona. Esistono anche cibi yin e yang che a seconda di come vengono assunti condizionano i nostri equilibri e stato di salute.
Yin
- Nord
- Notte
- Buio
- Inverno
- Freddo
- Passivo
- Negativo
- Acido
- Olio
- Cibi Vegetali
Yang
- Sud
- Giorno
- Estate
- Caldo
- Attivo
- Positivo
- Alcalino
- Sale
- Cibi animali
Yin e Yang e le nostre attività
In primavera e in estate la natura si manifesta nella sua massima attività. Le piante crescono e fioriscono, gli animali sono più attivi. In autunno e in inverno, invece, c’è meno vegetazione e gli animali vanno in letargo o si ritirano nelle loro tane. Così anche l’uomo dovrebbe adattarsi a questo alternarsi di Yin e Yang.
Durante l’estate e di giorno, quando c’è più luce, si ha una maggiore attività e il corpo aumenta le sue funzioni. In questi periodi troviamo presente principalmente l’ energia Yang. Con l’ambiente Yang, caldo, la persona per trovare equilibrio cerca di rinfrescare il corpo e desidera cibi yin, con caratteristiche opposte (Yin, fredde).
In inverno e di notte, quando è più buio, la persona rallenta i propri movimenti e il corpo le sue funzioni. In questo caso è presente principalmente l’energia Yin. Con il clima freddo, la persona cerca il calore e un’alimentazione più Yang attraverso cibi yang.
Cibi yin e Yang
Tutto ciò che viene prodotto in estate e in un clima caldo (Yang) è formato prevalentemente dall’energia Yin. Cibi Yin sono la frutta e la verdura che sono cibi più morbidi, succosi, espansi, leggeri e dilatano il corpo.
Tutto ciò che viene prodotto in autunno, inverno e in un clima freddo (Yin) è più Yang. Cibi Yang sono le radici, i bulbi e i semi, che sono più duri, più piccoli, più compatti, e hanno un effetto tonificante e di contrazione nel corpo.
Le popolazioni che vivono al Sud, nelle zone calde (Yang), come i paesi tropicali, per trovare l’equilibrio mangiano cibi Yin. Infatti quell’ambiente è ricco di piante e animali di tipo Yin.
I popoli che, invece, vivono al Nord, nelle zone fredde (Yin), per armonizzarsi con l’ambiente consumano più cibi Yang, dato che la natura fornisce loro piante e animali tipo Yang.
Cibi Yin e Yang: come classificarli?
Nel fare la classificazione dei cibi Yin e Yang, bisogna considerare il sapore, la forma, il colore, il metodo di coltivazione, la durata e il periodo di maturazione, il clima e il luogo in cui è cresciuta la pianta o l’animale, il modo in cui è stato preparato l’alimento e l’effetto che produce sull’organismo.
Il cibo cotto, quindi, trasformato con il calore del fuoco e cucinato con il sale, riscalda ed è Yang. L’alimento preparato a freddo e con l’olio rinfresca l’organismo ed è più Yin. Un’alimentazione equilibrata e sana comprende sia cibi Yin, sia cibi Yang, perché il nostro corpo ha bisogno sia dell’uno che dell’altro.
Cibi Yin e Yang: alimentazione in gravidanza
Molto importante è l’alimentazione della madre durante la gravidanza. Questo perché decide della costituzione del nascituro, che potrà comunque essere parzialmente modificata in seguito, durante la crescita. Se in questa fase ha prevalso un’alimentazione composta da cibi Yin, quali dolci, frutta, latticini grassi e oli, che hanno un effetto dilatante, la costituzione del nascituro tenderà ad essere caratterizzata dalla forza Yin. La persona di solito è più alta, longilinea e meno muscolosa.
Al contrario, se la madre in gravidanza ha mangiato prevalentemente cibi Yang, come la carne, il pesce e i cibi salati, che hanno un effetto contraente, la costituzione del nascituro tenderà ad essere più Yang. La persona sarà più bassa, rotonda e più corpulenta.
Abbinamenti di cibi yin e yang
Negli abbinamenti degli ingredienti, per bilanciare la composizione dei pasti, il cuoco o la cuoca deve conoscere un semplice segreto. Lo Yin può diventare più delizioso con l’aiuto dello Yang, che abbinato nella giusta quantità, aiuta a produrre il sapore e la combinazione ideali per la persona.
Yin attira Yang e Yang attira Yin
La persona che si trova nella condizione di aver mangiato troppi cibi Yang, è inevitabilmente attrata, successivamente, dal loro opposto, i cibi Yin, e viceversa. Per esempio, il prosciutto, gli insaccati e gli alimenti salati (Yang) contraggono e asciugano il corpo. Quando ne mangiamo una grande quantità, sentiamo un forte richiamo di cibi Yin, come per esempio i liquidi, la frutta, i dolci e i gelati, per bilanciare e rilassare il corpo.
L’esagerata introduzione di cibi Yin provoca una diminuzione di sali minerali nel corpo e di conseguenza il desiderio di cibi salati e concentrati aumenta, per reintegrare il sale perso dall’organismo e per cercare l’equilibrio.
La conoscenza della teoria Yin e Yang consente a ogni persona di poter scegliere con buon senso il cibo, senza essere schiava di incontrollati desideri e voglie indotte, e le permette di condurre una vita sana. Il principio di Yin e Yang non si applica solo nell’alimentazione, ma si può riscontrare in ogni fenomeno della natura e applicare a tutte le scienze (in agricoltura, in fisica, chimica ecc.)
Fonti:
G. Ohsawa (Nyoiti Sakurazawa). L’Ere atomique et la philosophie d’Extréme Orient
Noboru B. Muramoto, Il medico di sé stesso
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*Nota del redattore: le informazioni contenute in questo articolo sono destinate esclusivamente all’uso didattico e non sostituiscono la consulenza, la diagnosi o il trattamento di un medico professionista. Rivolgetevi sempre al vostro medico o ad altri operatori sanitari qualificati per qualsiasi domanda relativa a una condizione medica e prima di intraprendere qualsiasi dieta, integratore, programma di fitness o altri programmi di salute.
