State ancora combattendo la lotta fra la voglia di zucchero e i kili di troppo? Se cosi fosse, questa torta di banana e cocco potrebbe essere un’ottimo dolce per viziarvi e addolcirvi senza i sensi di colpa e senza tutte le altre controindicazioni del cosi tanto temuto zucchero.
Utilizzando delle banane mature (e sì, anche quelle molto macchiate che sembrano dimenticate nel vasoio della frutta sono ideali) e il cocco come dolcificanti, significa che è possibile evitare dolcificanti aggiunti. Inoltre la vaniglina e le spezie aggiunte danno un’ulteriore sapore e dolcezza.
E’ possibile anche fare in casa il proprio burro di arachidi, ma sentitevi liberi di utilizzare quelli del mercato (premesso che siano naturali senza aggiunta di grassi trans). La ricetta proposta è per una piccola torta che dà 4 fette, se se ne vuole una più grande potete raddoppiare le quantità.
E’ un dolce semplice e veloce da fare e una buona e sana ricetta da tenere sempre a portata di mano. Si può servire con una cucchiaiata di yogurt greco, una spolverata di noce di cocco e un po’ lamponi sul lato. Per extra dolcezza potreste aggiungere un po’ di miele. Ecco cosa serve per avere la vostra torta senza zucchero e senza glutine!
Torta di banane e cocco: Ricetta senza glutine e senza zucchero
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
30 min
Tempo totale
40 min
Ingredienti
1 banana matura
2 uova medie
½ tazza di burro di arachidi
½ tazza di cocco essiccato più quanto basta per decorare
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino di zenzero in polvere
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
1 Pizzico di noce moscata
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180C / 350F / Gas 4
- Foderare una teglia piccola con carta da forno
- Sbattere insieme le uova e le banane nel frullatore
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a quando sono ben amalgamati.
- Versare l’impasto con il cucchiaio nella teglia preparata.
- Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di togliere dal stagno e lasciatelo completamente raffreddare su una gratella.
- Spargere con noce di cocco.
Note
senza zucchero, senza glutine
